夜市小吃 - 地瓜球

地瓜球是台灣夜市小吃我很喜歡的其中之一

今天心血來潮....上網google了做法
晚上就來試試了

材料
蕃薯: 二~三顆
地瓜粉: 看起來和蕃薯差不多容量(不是重量喔)
糯米粉: 量大約比地瓜粉少一半
紗糖: 看你想要多甜
熱水: 溶化糖用的,不需太多


把地瓜蒸熟後弄成泥
這時後會滿乾的
可以加入糖水 (材料裡的沙糖跟熱水)
攪和後再加入地瓜粉跟糯米粉
然後繼續像揉攪"地瓜團"

好了之後呢
就開始搓成小球型
看起來好像blueberry喔.....哈哈

因為平時的做法應是要去油炸
可是我不喜歡油炸食物, 怕長痘也怕不健康, 怕廚房髒也是其中理由之一
就想說不知道能不能用烤的?

所以這批地瓜小球就分兩部分
一邊用烤的

一邊用炸的

成品來了
炸好的地瓜球

烤的呢??

裂開來了.....而且不是那麼的好吃, 表面有點硬硬不像炸的會外脆內Q

所以為了挽救那麼多烤的地瓜球, 我就又把它們下油炸一下
結果表面炸出來像比較硬的麵包
而且顏色像巧克力

這次試做還有一個小心淂
就是在炸的時候先讓表面差不多熟後
要把地瓜球壓一壓把
壓完後你會發現球周圍就起了很多泡泡
有經過這個步驟的地瓜球會更接近夜市賣的地瓜球口感 (澎鬆Q)
沒經過壓一壓這一步的, 地瓜球裡面比較像麻及, 比壓過的要實一點